Muffins... Para desayunar!

Esta tarde vienen mis primos de visita unos días... Y se me ha ocurrido preparar algo especial para desayunar estos días. Unos enormes y deliciosos muffins de chocolate... ¡con muuuucho chocolate!

Ahí va la receta:

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 125g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 180ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100g de Butterscotch Morsels (son como chips de chocolate con sabor a caramelo). Podéis usar chips de chocolate blanco en su lugar ya que no son fáciles de encontrar, son de EEUU. Yo los compré en una tienda online y no me salió mal porque compré varias cositas. En concreto aquí: My Lovely Food.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos. (Aquí parecerá que la leche se corta o se pone mala, no os preocupéis, ¡es lo normal!)

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina. (Aquí se me fue un poco la mano, pringué toda la cocina porque el bol que cogí para el chocolate... era un poquito justo... Pero con paciencia y despacito, con una espátula fui incorporando todo bien, y finalmente terminé batiendo con unas varillas para que no quedara ningún grumo...)

Añadimos los trozos grandes, los chips de caramelo y de chocolate blanco (Si!! no supe elegir... ¡tuve que poner de los dos!).

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos ¾ de su capacidad, según las cápsulas que cojamos nos dará para más o menos muffins. A mi me dio para 12, como la ocasión lo merece he cogido unas muy monas ellas y ¡bastante grandotas!

Horneamos unos 25-30 minutos, según si son más o menos grandes necesitaran más tiempo... Lo podemos controlar cuando pensamos que están listos pinchandolos con un palillo y si sale seco... ¡Ya están! (si salen mojados de masa, que no de chocolate, acordaros que hemos puesto unos mega trozos de chocolate y esos estarán fundidos, los dejamos unos minutitos más)

Dejamos templar en el molde y después nos los comemos.

¿Entran o no entran por los ojos? Estoy haciendo un esfuerzo descomunal para no comérmelos... ¡Y es que mi casa huele que alimenta ahora mismo!!